Барабулька — любимица туристов

Кто отдыхал на побережьях Черноморского и Азовского морей, хоть раз да попробовал известную местную рыбку — барабульку. Эту рыбу уважают за ее гастрономические качества, у нее потрясающий вкус. Ее мясо содержит порядка 20 грамм белка на 100 грамм веса, также в нём содержится в больших количествах пантотеновая кислота и минеральные вещества. Научно доказано, что черноморская барабулька является важным источником микро и макроэлементов. Более того, врачи настоятельно рекомендуют именно эту рыбку из-за высокого содержания в ней жирорастворимых витаминов A, В и Е. Барабулька отличается низкой калорийностью, поэтому желающим избавиться от лишнего веса есть смысл обратить внимание на такой морской деликатес.

Вот такая полезная рыбка! Поэтому стоит узнать о ней побольше.

Согласно современной классификации черноморская барабулька относится к семейству барабулевых. В дословном переводе с итальянского языка наименование вида этой рыбы переводится как «борода» из-за внешнего вида рыбешки. Характерной чертой, благодаря которой барабульку невозможно спутать ни с какой другой рыбой, является наличие двух длинных усов. В Турции эту рыбку называют султанкой, так как она традиционно поставлялась ко двору правителей как излюбленное их лакомство.

Кроме двух длинных усов, характерным признаком этого вида является специфический окрас. Живот барабульки окрашен в светло-жёлтые тона, а вот покрывающая бока и спинку чешуя имеет розовый оттенок. Еще одной характерной особенностью вида является приобретение ярко-красного окраса со всех сторон прямо после вылова. Побледнение наступает только через 4-5 часов, поэтому коптят эту рыбу, как говориться, «не отходя от кассы», дабы сохранить «товарный вид». Выложенная на продажу барабулька, имеющая бледный окрас, считается непригодной к употреблению (потому как приготовлена несвежей). Вот так!

Несмотря на все свои гастрономические ценности, барабулька не особо интересует рыболовов-промысловиков – по причине своего малого размера. Поэтому рыбка остается (преимущественно) ценным объектом аматорской рыбной ловли и лакомством туристов. Барабулька не экспортируется и практически не отправляется даже в другие регионы, поэтому лакомиться ей могут только туристы, прибывшие на курорты Черного и Азовского морей.

Черноморские барабули – это не один вид, а целый род рыб семейства барабулевых, известный в народе также и как султанки. В свою очередь, этот род включает в себя 4 вида, мало отличающихся по внешним, так называемым морфометрическим характеристикам: 1. барабулька или обыкновенная султанка распространена (преимущественно) в Азовском, Черном и Средиземном морях, а также вблизи восточного побережья Атлантического океана. Именно она служит излюбленным лакомством туристов; 2. средиземноморская султанка, она же полосатая барабуля распространена преимущественно  в Средиземном, Черном и Балтийском морях; 3. аргентинская, южноамериканская барабульку можно выловить у побережья Аргентины, Бразилии, Уругвая; 4. золотистая барабуля встречается исключительно в Западной Атлантике.

Средняя продолжительность барабульки не превышает 12 лет, хотя и до столь почтенного возраста доживают единицы. Уж слишком много у этой рыбки врагов, а численность популяции обеспечивается одной лишь плодовитостью. Населяя преимущественно прибрежную зону, рыба является объектом аматорской рыбалки. Именно рыбаки любители доставляют барабульку в коптильни и рыбные лавки, где гости прибрежных городов могут полакомиться этим деликатесом.

Проводятся даже гастрономические фестивали «Барабулька». Так, в этом году в Феодосии состоялся масштабный гастрономический фестиваль «Барабулька — 2019».

Феодосийские рыбаки советуют съедать в год пять килограммов рыбешки, богатой йодом и фосфором. Чтобы не болеть и светиться от счастья!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.